Cómo cocinar los distintos tipos de arroz para que quede a punto y la vinagreta que utilizan los restaurantes japoneses
MASTERCLASS DEL ARROZ
PARA SUSHI
Curso en Video grabado de 1:30 hora + Guía Digital (pdf)
Lo primero que te quiero decir:
Este Curso es ideal para Profesionales o Yonkis del Sushi que quieran perfeccionar su técnica.
Y sepan la importancia que tiene sabe cocinar el arroz a punto.
Aquí no veremos variedades de rolls, ni armado de Nigiri
Por si lo necesitas, también tengo un Curso Inicial de Sushi.
Lo segundo es su precio:
Son 27 USD
Ya está... no tienes que hacer scroll hasta abajo.
Seguimos.
Cada uno podrá evaluar si quiere invertir en:
Cómo cocinar los distintos tipos de arroz para que quede a punto y la vinagreta que utilizan los restaurantes japoneses
¿Recuerdas cuando hiciste Sushi por primera vez?
Y te conformabas con que el arroz se pegoteara y no se desarmara el roll.
Ahora, que ya has avanzado, no te conformas con masticar arroz pastoso que se queda pegado al paladar, con consistencia de puré...
Mejor tirar todo y empezar de vuelta.
Pero, puedo ahorrarte camino porque tras pruebas y errores tengo varios secretos para contarte...
Para que al comer Nigiri, los granos del arroz se desparramen en tu boca y sientas la resistencia al morder cada grano... como una cierta crocantez...
Y para lograrlo es importante tener en cuenta que la cocción varía según el tipo de arroz
Eso es lo que te explicaré dentro del curso, NO puedes cocinar Koshihikari como el tipo Fortuna.
Son distintos los granos.
Incluso depende si la cosecha es vieja o es nueva, porque influye en la cantidad de agua que vas a utilizar.
El tiempo del lavado varía según cada tipo...
Acá estamos hilando fino, lo sé.
Y según la cantidad de arroz que vayas a cocinar, necesitas un tamaño de olla distinto.
Todos estos detalles importan.
Cómo también...
La receta tradicional Japonesa para hacer la Vinagreta (bueno... el Sushi Zu, lo que me interesa es que entiendas bien).
Tendrá color dorado y notas de sabor más intensas.
La vinagreta es la personalidad del Sushi.
Si tu arroz tiene sabor a almidón...
- O se pasa de acidez
- O queda demasiado dulce
- O muy húmedo
- O tiene gusto a quemado
Pierde su magia.
Hay que tener en cuenta que Sushi significa arroz avinagrado y tanto el arroz, cómo la vinagreta es lo más importante de todo.
Bienvenido a SushiLandia Club...
En el curso vas a aprender a hacer
Arroz para Sushi en su punto justo de cocción
Siguiendo los videos paso a paso, serás un Yonki del Sushi Profesional
Al terminar el Curso sabrás:
¡Y mucho más!
¿Para quién es el curso?
En este curso NO veremos el armado de roll, nigiri o maki, nos enfocaremos en el arroz. Por si lo necesitás, también tengo un Curso Inicial de Sushi.
¿QUÉ APRENDERÁS?
En este curso veremos cómo preparar el arroz tradicional japonés.
Se llama Koshihikari pero NO es el típico que compras en cualquier lado. Viene de Japón (dentro del curso te enseño cuál es).
Y NO se cocina igual que los demás arroces.
Cada tipo de grano tiene una cocción diferente para lograr que quede a punto.
Vas a aprender a cocinar: el arroz koshihikari japonés, el arroz fortuna, arroz doble carolina y hacer arroz de colores.
También la vinagreta básica y otra más avanzada que se usa en los restaurantes típicos japoneses.
Sushi-Zu Básica (7:00 minutos)
Sushi-Zu Tradicional Japonesa (9:00 minutos)
Tipos de arroz (7:00 minutos)
Teoría del Shari (6:00 minutos)
Cocción del arroz Fortuna (23:00 minutos)
Cocción del arroz Koshihikari Japonés (20:00 minutos)
Cocción del arroz fucsia (8:00 minutos)
Aquí algunos bonus que encontrarás
+ Bonus 1
VIDEO DE LA COCCIÓN DEL ARROZ DOBLE CAROLINA"
Una variedad de arroz que se puede utilizar para sushi, pero hay una manera de lavarlo para que no tenga sabor a almidón
+ Bonus 2
VIDEO DE LA COCCIÓN DEL ARROZ NEGRO"
Aprenderás a preparar arroz negro de forma natural, sin colorantes, de modo que al cortar los granos, se vean negros en lugar de blancos
+ Bonus 3
SI TE QUEDA EL ARROZ BABOSO
Es porque tiene demasiada vinagreta o porque todavía está caliente, pero te puedo enseñar un Tip para que lo puedas solucionar
+ Bonus 4
ACCESO A HACERME PREGUNTAS POR PRIVADO
Con la compra podrás hacerme preguntas por privado con tus dudas. Dentro del curso encontrarás la sección de consultas
Precio:
27 USD
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas
La Nerd del Sushi
"Le enseñé a preparar Sushi a 1338 alumnos"
Mi nombre es Marcela Cárdenas, aprendí a preparar Sushi en el año 1999.
Trabajé en una barra de Sushi, tuve un catering y restaurante. Así que, aprendí a entrenar a los cocineros con un método de productividad para que prepararan todo en tiempo record.
He entrenado desde albañiles con sus manos rústicas y casi entumecidas de tanto hacer fuerza, hasta mujeres que nunca han hecho nada y sin fuerza en sus dedos.
También a dentistas, cirujanos y reposteras (los alumnos con más precisión en los cortes del pescado).
Luego me sumergí en "frikilandia Sushi" y entré por el hoyo siguiendo el conejo...
Investigué horas, días y meses en libros sobre fermentos, técnicas milenarias japonesas, , cuchillos (para qué se usa cada uno), tipos de pescados y a añejarlos durante días en la nevera de forma segura.
Practiqué durante otros meses, tras prueba y error, adapte estas técnicas a nuestra cultura y a los elementos de cocina que todos podemos adquirir.
Entonces...
Si un día te preguntas cómo hacer para que el arroz quede pegado y otro día estás aprendiendo sobre cuchillos japoneses y añejado de pescados...
Cuando empiezas a distinguir lo aburrido que es comer nigiri con arroz apelmazado que se te queda pegado al paladar y no distingues los granos en la boca...
O que el pescado tenga sabor aguado porque no saben hacer curados...
Rolls sin magia...
Para colmo la salsa de soja sin fermentar...
Bienvenido mi querido Yonki del Sushi
ESTO ES LO QUE DICEN LOS ALUMNOS...
EN ESTE CURSO VAS A PODER HACER ESTO:
Precio:
27 USD
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas
Testimonios
¿Qué dicen del curso?
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Algunos alumnos en las Redes
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MASTERCLASS DEL ARROZ DE SUSHI
Un curso online corto, rápido y de pura acción.
Precio:
27 USD
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas
Preguntas Frecuentes
El curso no tiene una duración determinada, ni fecha de inicio y fin. Podés hacerlo las veces que vos quieras y a tu tiempo. Podrás ingresar al curso desde tu casa, oficina o cualquier lugar en el que tengas conexión a internet, las 24 horas del día.
NO, el pago es único. Una vez que compres el curso tendrás acceso a él para siempre.
El curso se abona una única vez con Mercado Pago por tarjeta (con todas las promociones que la plataforma ofrece) o por efectivo (Rapipago/Pago Fácil).
Una vez que realices el pago te llegará un correo con el enlace de acceso y tu contraseña para el curso.
El curso es en video y son lecciones cortas grabadas. Al comprar se accede al curso completo.
Incluye una guía en PDF con el resumen rápido de los videos, recetas, ingredientes y lugares de compra.
Sí, podés abonar online con PayPal en dólares seleccionando el ícono de «USD» en tu carrito o por Western Union en tu moneda local. En el caso de Wester Union, envía un correo a consultas@curso-de-sushi.com
Precio:
27 USD
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas