Cursos de Sushi Avanzado
"QUIERO HACER SUSHI AL ESTILO RESTAURANTE"
Importante!
Estos cursos no son para principiantes.
Para que te sirvan, ya tienes que saber hacer sushi:
- preparar el arroz a punto.
- cortar el pescado.
- armar los rolls sin que se desarmen.
Si aún no dominas estas técnicas, tengo otros cursos que pueden ser más útiles.
Pero si ya sabes hacer sushi y quieres ser más creativo, estos curso te interesan.
A PARTIR DE AHORA ERES UN NERD DEL SUSHI
¿Te acuerdas de los compañeros de la escuela que le hacían bullyng a los "Nerds"?
Bueno...
Esos nerds ahora son sus jefes.
Si NO quieres derrochar tu vida criticando a los vecinos o mirando Netflix todo el día...
Saliendo de fiesta o emborrachándote porque sino te aburrirías...
Si TAMPOCO encajas en cualquier sitio, porque tienes una fuerza creativa interna luchando por salir y con pocas personas puedes hablar de eso...
Que sepas que no sos el único que tiene un interés verdadero...
Bienvenido Nerd del Sushi.
VARIEDADES DE SUSHI ROLL DE
RESTAURANTES I
En este curso aprenderás a armar un menú de restaurante, con salsas, combinaciones de sabores y de pescados.
Decoraciones elegantes cómo el de la foto de abajo.
Te explicaré algunos curados básicos para mejorar el sabor del pescado y cómo ahumar el salmón de manera sencilla.
Podrás hacer tamago amarillo, cremoso y suave. NO tendrá textura a telgopor, NI te quedará quemado.
También una lámina de queso combinada con garrapiñada de girasol. Sabrás jugar con texturas untuosas y crocantes en la boca.
Te digo un dato: si logras contraste de texturas y de sabores que despierte sensaciones en la boca de tus comensales tendrás muchos amantes... del sushi.
Usaremos, además del salmón, el atún rojo.
Te mostraré la manera de modificar las recetas para que puedas hacer tus variedades y crear tus propias salsas.
La creatividad es lo que aprenderás en este curso.
Y otros truquillos más. Nos vemos dentro...
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
VARIEDADES DE SUSHI ROLL DE RESTAURANTE II
En este curso aprenderás a preparar Rolls Fritos y Calientes (SUSHI NIKKEI).
Lograrás las mejores frituras
"¿Qué quiere decir esto?"
Que puedas disfrutar de la cena y luego tener sepso sin malestares estomacales.
Veremos distintos grosores de tempura para que tu Sushi luzca delicado (en vez que parezca una croqueta).
Batatas fritas doradas y crujientes.
Salsas agridulces para que salives apenas las saborees.
Y combinaciones de relleno para seguir incentivando tu creatividad.
Además de mezclar la cultura peruana con la japonesa.
Si, si... se puede combinar distintas culturas si sabes cómo hacerlo.
Existen puristas del sushi que no están de acuerdo con esto, quiero que tengan en cuenta que algunos nunca han viajado a Japón.
Entonces...
Si eres creativo no escojas nada que cierre tu mente. Expande tu imaginación sin reglas)
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
VARIEDADES DE SUSHI ROLL DE RESTAURANTE III
En este curso aprenderás a armar rolls de colores
¿Para qué quieres saber esto?
Para que puedas servir una bandeja atractiva. Recuerda lo que dicen los abuelos "la comida entra por los ojos".
Si luce atractiva todos querrán comerla o, al menos, probarla.
También aprenderas a combinar en un mismo roll distintos tipos de pescados para que su sabor sea más interesante.
Espolvorearás tus rolls con especias preparadas por tí para que tengan identidad.
Los pincelaras con una salsa secreta y bañaras con otra agridulce.
Si quieres seducir... con tu Sushi, ya sabes cuál es tu curso.
Es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
SALSAS PARA SUSHI
En este curso aprendas a preparar las 10 salsas clásicas del sushi.
La regla básica de 3 ingredientes japoneses para que puedas inventar tu propia salsa.
Todos estos cursos son para que explote tu creatividad, superes tus límites y te animes a innovar.
Con que pescados combina cada salsa.
EL tiempo duran en la heladera (o nevera).
Y la lista de los elementos que vas a necesitar para prepararlas.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
A PARTIR DE AHORA EMPIEZA EL VIAJE A FRIKILANDIA SUSHI
Bienvenido a bordo.
Quizás nunca podremos viajar a Marte y ni siquiera sabemos si alguien piso la luna (puede que sea un foco enorme que gira alrededor de la tierra).
Pero hay algo que sí sabemos...
Dentro de la mente podemos sumergirnos al universo de sabores...
De investigación, de pruebas y errores en la alquimia de tu cocina...
Experimentar con fermentos y hongos que potenciarán el sabor de tu sushi.
Casi nadie lo hace.
Expandir tu creatividad y brindársela al mundo, que tanto lo necesita.
MASTERCLASS DEL ARROZ
En este curso veremos cómo preparar el arroz tradicional japonés.
Se llama Koshihikari pero NO es el típico que compras en cualquier lado. Viene de Japón (dentro del curso te enseño cuál es).
Y NO se cocina igual que los demás arroces.
Cada tipo de grano tiene una cocción diferente para lograr que quede a punto.
Vas a aprender a cocinar: el arroz koshihikari japonés, el arroz fortuna, arroz doble carolina y hacer arroz de colores.
También la vinagreta básica y otra más avanzada que se usa en los restaurantes típicos japoneses.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
LIMPIEZA DE PESCADOS
Todos sabemos que si un pescado huele mal, tenemos que huir.
Pero es importante conocer ciertos detalles en caso de que el pescado haya perdido la cadena de frío, ya que esto puede ser peligroso
También sabrás cómo manipularlo fuera de la nevera (heladera).
Y veremos una técnica tradicional y otra más sencilla para sacarle las escamas y las vísceras.
Escucho una voz lejana que dice:
Pero Marcela... ¿Para qué quiero aprender esto?
Si quieres añejar el pescado NO puedes romper la piel... ya te contaré todo dentro del curso.
Luego veremos la limpieza del salmón, del mero y del lenguado.
Una vez que aprendas a limpiar estos tres básicos, tendrás las habilidades necesarias para tratar cualquier tipo de pescado.
Y podrás hacer un nigiri plateado cómo la foto de abajo.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
SUSHI MOLECULAR
Estás a punto de traspasar las puertas hacia Frikilandia Sushi (tienes que tener cuidado porque es un viaje de ida y ya NUNCA podrás volver).
Piénsate bien si sacarás el pasaje...
Porque luego, NO podrán venir con una bandeja de enorme de Sushi con arroz soso y rolls simplones.
Posiblemente ya nadie querrá invitarte a comer a un restaurante de Sushi común, porque dirás...
Esta salsa es de mala calidad...
Está mal armado...
El pescado está sin curar y no tiene sabor...
El aceite está quemado y se huele desde fuera del restaurante...
Nadie te aguantará.
Pero...
Si esto NO lo dices en voz alta y te haces pasar por una persona normal, que come Sushi con palitos y todo le viene bien...
Te seguirán invitando.
A veces es mejor ignorar detalles, desconocer lo que significa el Umami (porque no te quedará otra que ir a comer a lugares de 100 euros el plato o hacer tu propio sushi).
Piénsate antes de comprarlo...
Pero si después de lo dicho, quieres sacar el pasaje de ida, pues aquí podremos hablar libremente "The Real Sushi"
Bienvenido Yonki... del Sushi
HACKEANDO CEREBROS...
... con la Droga del Sabor.
Tranquilos, es todo legal y natural.
Lamentablemente no verás unicornios volando, ni te hablarán los árboles.
Lo que vamos a preparar son algunos Ungüentos con los que masajearemos la carne de los pescados para que tengan un sabor...
"¿Alguna vez te pasó de probar una comida y empezar a salivar?"
Eso sucede con ciertos alimentos que activan receptores de la lengua y generan un impulso nervioso que llega al cerebro.
Así logras prender el circuito del placer.
Eso es lo que vamos a provocar mezclando sabores ácidos, dulces, salados y amargos que darán como resultado el quinto sabor "el umami".
Luego dejaremos reposar la carne de los pescados y mariscos determinado tiempo (dependiendo de ciertos factores que explico en el curso) y mejorarás la textura, modificarás o potenciarás el sabor.
Son técnicas milenarias muy antiguas, puedes no querer compartir esta información con nadie 😉
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
CURADOS DE PESCADOS
En este curso aprenderás técnicas que se usan en los restaurantes más tradicionales japoneses.
Para mejorar el sabor y la textura de la carne del pescado.
En caso de no tener acceso a pescado fresco o no sentirte cómodo usándolo sin congelar, los pescados curados pueden revitalizar el sabor del pescado descongelado.
Aquí aprenderás a usar pejerrey, besugo y calamar. Además de los clásicos pescados como salmón, lenguado y mero.
El curso tiene una parte teórica (no es larga, ni aburrida), para garantizar la seguridad e higiene en la preparación.
Y sepas cuánto tiempo tiene que estar el pescado curándose sin riesgos.
Los ingredientes que usaremos va a depender del tipo de carne: si es muy firme o tierna, graso o magro...
Todo esto lo entenderás una vez dentro.
Luego está la parte práctica dónde veremos 3 tipos de curados largo, medio y corto.
Si clickas el botón hay más información.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
AÑEJAR PESCADOS
Añejar significa avejentar.
Así que... ¡si!
Vamos a hacer viejos a los pescados.
¿?
Tendrás que dejar de lado la creencia "Cuanto más fresco es el pescado, es mejor para Sushi"
El pescado fresco tiene sabor aguado y si está descongelado ni te cuento.
Cuando los añejamos en la nevera pierde el agua, la grasa se oxida y la textura se ablanda.
Aparecen notas de sabor...
En fin...
Lo tienes que probar.
Se puede hacer en la nevera de tu casa con ciertos recaudos que explico en el curso.
Este es el gran secreto para que tu sushi sea de otro planeta llamado "Frikilandia Sushi".
Son técnicas milenarias que se utilizaban para conservar la carne por más tiempo cuando no existían las neveras.
Woww suena interesante y a la vez complicado...
Pero las técnicas son muy simples, solo que pocos las conocen porque se fueron dejando de usar para agilizar la producción y la venta de carne.
Nosotros curaremos el pescado dentro de la nevera con el fin de mejorar su sabor y textura.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
LLEGAMOS AL FINAL DE NUESTRO VIAJE CREATIVO
Si ves los cursos y practicas cómo mínimo 4 veces las técnicas y, al menos, una vez a la semana, te convertirás en un verdadero Artista del Sushi.
Porque en este viaje te has sumergido en una búsqueda y te encontraste con la creatividad en tu interior. Ahora tienes un medio para expresarla.
Podrás combinar las distintas técnicas de curado, combinar pescados, salsas, diseñar un menú que refleje tu propia identidad.
Recuerda una cosa:
Transformarás tu esencia en la alquimia de tu cocina y la brindarás al mundo.
Siéntete libre de expresarla porque eso es lo que te mantendrá conectado con tu fuerza.
Y es lo que el mundo espera de tí.
De esa manera encontrarás la paz: aceptando y comunicando tus propias singularidades.
¡Vamos! Cualquier idiota puede tener un título, pero no todos se animan a...
¿Dudas o Preguntas Para Comprar un Curso?
Mándame un Mensaje de Contacto.