Curso de Sushi Avanzado
"QUIERO HACER SUSHI AL ESTILO RESTAURANTE"
Solo para yonkis del Sushi
Importante!
Estos cursos no son para principiantes.
Para que te sirvan, ya tienes que saber hacer sushi, cómo mínimo:
- preparar el arroz a punto.
- cortar el pescado.
- armar los rolls sin que se desarmen.
Si aún no dominas estas técnicas, tengo otros cursos que pueden ser más útiles.
Pero si ya sabes hacer sushi y quieres ser más creativo, es porque ya te has convertido en un Nerd del Sushi.
Estos curso te interesan.
A PARTIR DE AHORA ERES UN NERD DEL SUSHI
Que risa me da acordarme de los compañeros de la escuela que le hacían bullyng a los "Nerds" (personas con intereses verdaderos).
Porque ahora ellos son sus jefes.
Si NO eres un "normie" que derrocha su vida criticando a los vecinos o te niegas a ser un "personaje adoctrinado de Netflix" (por ejemplo: cultivar marihuana en calzoncillitos como en Breaking Bad)
Si TAMPOCO encajas en cualquier sitio, porque sientes que tienes una fuerza creativa interna luchando por salir y con pocas personas puedes hablar de eso...
Bienvenido Nerd del Sushi.
VARIEDADES DE SUSHI ROLL DE
RESTAURANTES I
En este curso aprenderás a armar un menú de restaurante, con salsas, combinaciones de sabores y de pescados.
Decoraciones elegantes cómo el de la foto de abajo.
Te explicaré algunos curados básicos para mejorar el sabor del pescado y cómo ahumar el salmón de manera sencilla.
Podrás hacer tamago amarillo claro, cremoso y suave. NO tendrá textura a telgopor, NI te quedará quemado.
También una lámina de queso combinada con garrapiñada de girasol. Sabrás jugar con texturas untuosas y crocantes en la boca.
Te digo un dato: si logras contraste de texturas y de sabores tendrás muchos amantes... del sushi.
Usaremos, además del salmón, el atún rojo.
Te mostraré la manera de modificar las recetas para que puedas hacer tus variedades y crear tus propias salsas.
La creatividad es lo que aprenderás en este curso.
Y otros truquillos más. Nos vemos dentro...
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
En este curso vas a preparar las variedades clásicas de restaurante y darles tu toque personal
VARIEDADES DE SUSHI ROLL DE RESTAURANTE II
En este curso aprenderás a preparar Rolls Fritos y Calientes (SUSHI NIKKEI).
Lograrás las mejores frituras
"¿Qué quiere decir esto?"
Que puedas disfrutar de la cena y luego tener sepso sin malestares estomacales.
Veremos distintos grosores de tempura para que tu Sushi luzca delicado (en vez que parezca una croqueta).
Batatas fritas doradas y crujientes.
Salsas agridulces para que salives apenas las saborees.
Y combinaciones de relleno para seguir incentivando tu creatividad.
Además de mezclar la cultura peruana con la japonesa.
Si, si... se puede combinar distintas culturas si sabes cómo hacerlo.
(que graciosos los puristas del sushi que nunca han viajado ni a Japón. Si eres creativo no escojas nada que cierre tu mente. Expande tu imaginación sin reglas)
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
En este curso podrás hacer rolls fritos y otras variedades
VARIEDADES DE SUSHI ROLL DE RESTAURANTE III
En este curso aprenderás a armar rolls de colores
¿Para qué quieres saber esto?
Para que puedas servir una bandeja atractiva. Recuerda lo que dicen los abuelos "la comida entra por los ojos".
Si luce apetecible todos querrán comerla o, al menos, probarla.
¿O alguien en su sano juicio iría a la primera cita después de haber sudado en el gimnasio?
Por lo general la gente asiste presentable.
Tu bandeja de Sushi merece lucir atractiva.
También aprenderas a combinar en un mismo roll distintos tipos de pescados para que su sabor sea más interesante.
Espolvorearas tus rolls con especias preparadas por tí para que tengan identidad.
Los pincelaras con una salsa secreta y bañaras con otra agridulce.
Luego, sonreirás mientras escuchas el "hummm... que rico" que se les escapa a tus invitados y veras que entrecierren sus ojos como si tuvieran un orgasmo...
Si quieres seducir ya sabes cuál es tu curso.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
En este curso vas a preparar variedades nuevas con otros rellenos y salsas
SALSAS PARA SUSHI
En este curso aprendas a preparar las 10 salsas clásicas del sushi.
Y te explicaré la regla básica de 3 ingredientes japoneses para que puedas inventar tu propia salsa.
Todos estos cursos son para que explote tu creatividad, superes tus límites y te expandas innovando.
Hablaremos de con que pescados combina cada salsa.
Los elementos que vas a necesitar para prepararlas y cuánto tiempo duran en la heladera (o nevera).
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
En este curso aprenderás a hacer las salsas clásicas de sushi y a crear las tuyas propias.
A PARTIR DE AHORA EMPIEZA EL VIAJE A FRIKILANDIA SUSHI
Bienvenido a bordo.
Quizás nunca podremos viajar a Marte y ni siquiera sabemos si alguien piso la luna alguna vez (quizás sea un foco enorme que gira alrededor de la tierra).
Pero hay algo que sí sabemos...
Dentro de la mente podemos sumergirnos al universo de sabores...
De investigación, de pruebas y errores en la alquimia de tu cocina...
Experimentar con fermentos y hongos que potenciarán el sabor de tu sushi.
Casi nadie lo hace.
Expandir tu creatividad y brindársela al mundo, que tanto lo necesita.
MASTERCLASS DEL ARROZ
En este curso veremos cómo preparar arroz tradicional japonés.
Se llama Koshihikari pero NO es el típico que compras en cualquier lado. Viene de Japón (dentro del curso te enseño cuál es).
Y NO se cocina al igual que los demás arroces.
Cada tipo de grano tiene una cocción diferente para lograr que quede a punto.
Vas a aprender a cocinar: el arroz koshihikari japonés, el arroz fortuna, arroz doble carolina y hacer arroz de colores.
También la vinagreta básica y otra más avanzada que se usa en los restaurantes típicos japoneses.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
Este curso es sobre mejorar el punto del arroz y la vinagreta.
LIMPIEZA DE PESCADOS
Todos sabemos que si un pescado huele mal, tenemos que huir.
Pero hay detalles que tienes que saber por si ha perdido la cadena de frío o si fue congelado y descongelado (esto puede ser bastante peligroso).
También sabrás cómo manipularlo fuera de la nevera (heladera).
Y veremos una técnica tradicional y otra más sencilla para sacarle las escamas y las vísceras.
Pero Marcela...
"¿Para qué quiero aprender esto?"
Si quieres añejar el pescado NO puedes romper la piel... ya te contaré todo dentro.
O si quieres hacer nigiri, igual a la foto de abajo, y que su carne quede plateada y brillante. Es muy fácil, si sigues ciertas pautas.
Luego veremos la limpieza del salmón, del mero y del lenguado.
Sabiendo cómo limpiar esos 3 básicos, sabrás como tratar cualquier tipo de pescado.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
HACKEANDO CEREBROS...
... con la Droga del Sabor.
Tranquilos, es todo legal y natural.
Lamentablemente no verás unicornios volando, ni le hablarás a los árboles.
Lo que vamos a preparar son algunos Ünguentos con los que masajearemos la carne de los pescados para que tengan un sabor...
"¿Alguna vez te pasó de probar una comida y empezar a salivar?"
Eso sucede con ciertos alimentos que activan receptores de la lengua y generan un impulso nervioso que llega al cerebro.
Así logras prender el circuito del placer.
Eso es lo que vamos a provocar mezclando sabores ácidos, dulces, salados y amargos que darán como resultado el quinto sabor "el umami".
Luego dejaremos reposar la carne de los pescados y mariscos determinado tiempo (dependiendo de ciertos factores que explico en el curso) y mejorarás la textura, modificarás o potenciarás el sabor.
Son técnicas milenarias muy antiguas, puedes no compartir esta información con nadie 😉
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
CURADOS DE PESCADOS
En este curso aprenderás técnicas que se usan en los restaurantes más tradicionales japoneses.
Para mejorar el sabor y la textura de la carne de pescado.
Y si no tienes acceso a comprar pescado fresco o no te sientes cómodo usándolo sin congelar, los curados revivirán el sabor opaco del pescado descongelado.
Aquí aprenderás a usar pejerrey, besugo y calamar. Además de los clásicos pescados como salmón, lenguado y mero.
El curso tiene una parte teórica (no es largo, ni aburrido), pero es necesario para que sepas cuánto tiempo tiene que estar el pescado curándose.
Y los ingredientes que usaremos va a depender del tipo de carne: si es muy firme o tierna, graso o magro...
Las medidas de seguridad e higiene que necesitas tener en cuanto.
Todo esto lo entenderás una vez dentro.
Luego está la parte práctica dónde veremos 3 tipos de curados largo, medio y corto.
Si clicas el botón hay más información.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
En este curso vas a aprender técnicas avanzadas de restaurantes tradicionales
AÑEJAR PESCADOS
Añejar significa avejentar.
Así que... ¡si!
Vamos a hacer viejos a los pescados.
¿?
"Cuanto más fresco es el pescado, es mejor para Sushi"
(revoleo de ojos)
El pescado fresco tiene gusto aguado y si está descongelado ni te cuento.
Cuando los añejamos en la nevera pierde el agua, la grasa se oxida y la textura es como la de un trozo manteca que se derrite en tu boca.
Aparecen notas de sabor...
En fin...
Lo tienes que probar.
Se puede hacer en la nevera de tu casa con ciertos recaudos que explico en el curso. Es importante que respetes los tiempos, temperaturas y demás consejos.
Este es el gran secreto para que tu sushi sea de otro planeta llamado "Sushilandia".
Son técnicas milenarias.
Woww suena interesante y a la vez complicado...
Pero las técnicas son muy simples, solo que se fueron perdiendo con el tiempo.
Porque la han dejando de usar para agilizar la producción y la venta de carne (no es muy rentable hoy en día).
Si lo pensamos:
En la antigüedad NO había congeladores...
"¿Cómo hacían entonces para conservar la carne?"
Obvio que te lo cuento en el curso.
El curso es en video (grabado) y puedes volver a verlo cuando quieras. Incluso lo heredarán tus bisnietos.
En este curso vas a aprender técnicas avanzadas de restaurantes tradicionales
LLEGAMOS AL FINAL DE NUESTRO VIAJE CREATIVO
Si ves los cursos y practicas cómo mínimo 4 veces las técnicas y, al menos, una vez a la semana, te convertirás en un verdadero Artista del Sushi.
Puedes decirle a la gente que te pregunta "¿A qué te dedicas?"
"Soy Sushi Chef"
Pero el título solo importa para que los demás te entiendan a la primera y sin tener que dar tantas explicaciones.
Porque en este viaje te has sumergido en una búsqueda y te encontraste con la creatividad en tu interior. Ahora tienes un medio para expresarla.
Podrás combinar las distintas técnicas de curado, combinar pescados, salsas, diseñar un menú que refleje tu propia identidad.
Recuerda una cosa:
Tu esencia es lo que brindarás al mundo y la transformarás en la alquimia de tu cocina.
Siéntete libre de expresarla porque eso es lo que te mantendrá conectado con tu fuerza.
Y es lo que el mundo espera de tí.
De esa manera encontrarás la paz: aceptando y comunicando tus propias singularidades.
Por eso la foto no es de un Sushi Chef.
¡Vamos! Cualquier idiota puede tener un título, pero no todos se animan a...
¿Dudas o Preguntas Para Comprar un Curso?
Mandame un Mensaje de Contacto.