Mejorar la presentación de tus bandejas con colores y combinar distintos tipos de pescados
VARIEDADES DE SUSHI ROLL
ESTILO RESTAURANTE III
Curso en Video grabado de 1 horas y 15 minutos+ Guía Digital (pdf)
Lo primero que te quiero decir:
Este Curso es ideal para Yonkis Profesionales del Sushi que quieren darle identidad a sus bandejas.
Y que sepan hacer, cómo mínimo, lo básico: el arroz porque NO veremos las técnicas básicas.
Por si lo necesitas, también tengo un Curso Inicial de Sushi.
Lo segundo es su precio:
Son 43 USD
Ya está... no tienes que hacer scroll hasta abajo.
Seguimos.
Cada uno podrá evaluar si quiere invertir en:
Mejorar la presentación de tus bandejas con colores y combinar distintos tipos de pescados
En este curso nos enfocaremos en que tu bandeja de Sushi sea atractiva y enamore a primera vista (incluso a quienes no les gusta el Sushi).
Veremos técnicas avanzadas cómo:
- Combinar 3 tipos de pescados como relleno de un mismo roll.
- Armar roll SIN esterilla como un verdadero profesional de Sushi.
- Combinar dos salsas en un mismo roll: los pincelaras con una salsa secreta y bañaras con otra agridulce.
- Espolvorear tus rolls con especias preparadas por tí para que potencie el sabor.
- Hacer láminas con distintas verduras y colores, cómo muestro en la foto de abajo (es una técnica muy sencilla)
- Combinaremos la cultura japonesa con la mexicana. Te dará idas para fusionar la cultura de tu país con Japón.
La creatividad es lo te permitirá expresar tu propia singularidad en el Sushi.
Si lo que quieres es seducir ya sabes cuál es tu curso.
Bienvenido a SushiLandia Club...
En el curso vas a aprender a hacer
bandejas de sushi cómo éstas
Siguiendo los videos paso a paso, serás un Yonki del Sushi Profesional
Al terminar el Curso sabrás:
Y mucho más...
¿Para quién es el curso?
Para aprovecharlo es necesario que ya sepas hacer hacer arroz y la vinagreta, porque NO veremos las técnicas básicas. Por si lo necesitás, también tengo un Curso Inicial de Sushi.
¿QUÉ APRENDERAS?
En este curso aprenderás a armar rolls de colores
¿Para qué quieres saber esto?
Para que puedas servir una bandeja atractiva. Recuerda lo que dicen los abuelos "la comida entra por los ojos".
Si luce atractiva todos querrán comerla o, al menos, probarla.
También aprenderas a combinar en un mismo roll distintos tipos de pescados para que su sabor sea más interesante.
Espolvorearás tus rolls con especias preparadas por tí para que tengan identidad.
Los pincelaras con una salsa secreta y bañaras con otra agridulce.
Si quieres seducir... con tu Sushi, ya sabes cuál es tu curso.
Introducción (1:59 minutos)
FUTOMAKI
En éste módulo te voy a enseñar a preparar FutoMaki.
Futo significa "grande" va a estar relleno con 3 tipos de pescados y variedad de verduras.
Maki es que lleva el "alga por fuera" que, además, lo envolveremos con una lámina de remolacha.
Es una técnica muy sencilla (NO necesitas experiencia previa) y te va a servir para distintos tipos de verduras y de frutas.
Te diré la cantidad exacta de arroz de debes usar para evitar que le pongas demasiado y se vea ordinario.
Combinaremos dos tipos de pescados en el mismo Maki para que te animes a usar pescados blancos, además del salmón.
Y te enseñaré a cortar verduras muy finitas, porque si quedan gruesas se partirá el maki al cortarlo y todo tu esfuerzo se verá arruinado.
Haremos un condimento Japones para potenciar todo su sabor y decorar la bandeja.
Luego combinaremos 2 salsas Tradicionales Japonesas. Una es muy liviana con la que pincelaremos el Sushi y otra es más espesa (te diré como usarla en su justa medida)
Son pequeños detalles los que hacen que tu Sushi seduzca. Si te pasas con las salsas se desarmará, y si tiene sabores muy fuertes pues empalaga...
Si lo que quieres es seducir... con tu Sushi: todo en su justa medida.
Parte 1 - Salsa Tradicional Japonesa liviana(2:50 minutos)
Parte 2 - Condimiento Japonés(8:33 minutos)
Parte 2 - Lámina de Remolacha (13:18 minutos)
Parte 3 - Corte de Verduras delicado (19:27 minutos)
Parte 4 - El Relleno, combinamos distintos pescados (24:21 minutos)
Parte 5 - El Armado y Presentación (27:09 minutos)
COSMOPOLITA ROLL
En éste módulo te voy a enseñar a combinar 3 tipos de pescados en un mismo roll: atún rojo, salmón y pescado blanco (te cuento dentro del curso cuál es el que encaja mejor con los otros dos).
Podrás armar este roll SIN esterilla cómo un verdadero profesional de Sushi.
¿Para qué puede ser útil esta técnica?
Si tienes que preparar Sushi delante de los comensales, les sumarás una experiencia visual.
O si tienes que buscar trabajo como Sushi Chef podrás mostrar tus habilidades.
Cuando contrataba cocineros para mi restaurante les hacía una prueba en vivo para evaluar su técnica y, sobretodo, su prolijidad en la cocina.
Fusionaremos 3 culturas: la japonesa junto con la mexicana y la peruana.
Con un solo ingrediente haremos un polvo para condimentar y decorar tu Sushi.
Te daré todas las herramientas y conocimientos a lo largo de estos cursos para que rompas el techo de cristal que te separa de la creatividad.
Parte 1 - Mayonesa Peruana (01:41 minutos)
Parte 2 - Polvo especial para tus Rolls(03:14 minutos)
Parte 3 - Guacamole para Sushi(04:25 minutos)
Parte 4 - Cortes de los Pescados que cubren el roll(08:20 minutos)
Parte 5 - Alga Nori(12:05 minutos)
Parte 6 - El Armado y Presentación(13:29 minutos)
COSMOPOLITA ROLL
En éste módulo te voy a enseñar a utilizar pescado blanco para el relleno.
Le haremos un curado rápido para quitarle el sabor fuerte que pueda tener el pescado.
Solo será una leve introducción al universo "Friki" de los curados, tengo un curso aparte dedicado exclusivamente a este tema.
Estará cubierto de láminas de mango. Te mostraré la técnica para cortarlas y que se noten sus capas cómo en la foto.
También la manera de que se adhiera al roll para que al cortarlo NO se desarme.
Fusionaremos la cultura japonesa junto con la mexicana.
Prepararemos un condimento fresco y picante para darle un toque especial al roll, y además, lo fermentaremos para potenciar su sabor.
La Salsa de manteca será el acompañante de este roll, que le dará brillo y sedosidad a tu boca.
Parte 1 - Condimento Fermentado(1:45 minutos)
Parte 2 - Todos los secretos para envolver el roll con Mango(7:03 minutos)
Parte 3 - El relleno de Pescado Blanco (7:03 minutos)
Parte 4 - Salsa de Manteca (7:03 minutos)
Parte 5 - El armado y presentación (15:16 minutos)
Aquí algunos bonus que encontrarás
+ Bonus 1
COOKBOOKS DIGITALES DE REFERENCIA RÁPIDA (PDF)
Cada roll incluye una guía rápida en PDF. Donde encontraras la lista de ingredientes y los utensilios de cocina. Además están los procedimientos separados por tarea y listados paso a paso. Es la mejor “ayuda-memoria” y la puedes imprimir
+ Bonus 2
FUTOMAKI CALIENTE
Cómo armar Futomaki caliente y crujiente con atún rojo, sin que se cocine al freírlo. Además, compartiré un truco para aprovechar las algas húmedas, sin que afecte la calidad de tu sushi.
+ Bonus 3
ACCESO A HACERME PREGUNTAS POR PRIVADO
Con la compra podrás hacerme preguntas por privado con tus dudas. Dentro del curso encontrarás la sección de consultas
Precio:
43 USD
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas
LA NERD DEL SUSHI
"Le enseñé a preparar Sushi a 1338 alumnos"
Mi nombre es Marcela Cárdenas, aprendí a preparar Sushi en el año 1999.
Trabajé en una barra de Sushi, tuve un catering y restaurante. Así que, aprendí a entrenar a los cocineros con un método de productividad para que prepararan todo en tiempo record.
He entrenado desde albañiles con sus manos rústicas y casi entumecidas de tanto hacer fuerza, hasta mujeres que nunca han hecho nada y sin fuerza en sus dedos.
También a dentistas, cirujanos y reposteras (los alumnos con más precisión en los cortes del pescado).
Luego me sumergí en "frikilandia Sushi" y entré por el hoyo siguiendo el conejo...
Investigué horas, días y meses en libros sobre fermentos, técnicas milenarias japonesas, , cuchillos (para qué se usa cada uno), tipos de pescados y a añejarlos durante días en la nevera de forma segura.
Practiqué durante otros meses, tras prueba y error, adapte estas técnicas a nuestra cultura y a los elementos de cocina que todos podemos adquirir.
Entonces...
Si un día te preguntas cómo hacer para que el arroz quede pegado y otro día estás aprendiendo sobre cuchillos japoneses y añejado de pescados...
Cuando empiezas a distinguir lo aburrido que es comer nigiri con arroz apelmazado que se te queda pegado al paladar y no distingues los granos en la boca...
O que el pescado tenga sabor aguado porque no saben hacer curados...
Rolls sin magia...
Para colmo la salsa de soja sin fermentar...
Bienvenido mi querido Yonki del Sushi
ESTO ES LO QUE DICEN LOS ALUMNOS...
EN ESTE CURSO VAS A PODER HACER ESTO:
Precio:
43 USD
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas
Testimonios
¿Qué dicen del curso?
[smartslider3 slider=”6″]
Algunos alumnos en las Redes
CURSO AVANZADO DE SUSHI
Un curso online corto, rápido y de pura acción.
Precio:
43 USD
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas
Preguntas Frecuentes
El curso no tiene una duración determinada, ni fecha de inicio y fin. Podés hacerlo las veces que vos quieras y a tu tiempo. Podrás ingresar al curso desde tu casa, oficina o cualquier lugar en el que tengas conexión a internet, las 24 horas del día.
NO, el pago es único. Una vez que compres el curso tendrás acceso a él para siempre.
El curso se abona una única vez con Mercado Pago por tarjeta (con todas las promociones que la plataforma ofrece) o por efectivo (Rapipago/Pago Fácil).
Una vez que realices el pago te llegará un correo con el enlace de acceso y tu contraseña para el curso.
Precio:
27 USD
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas