Curso en Video grabado de 3:30 horas (lo podes ver las veces que quieras) + Guía Digital (pdf)

MADURACIÓN DE PESCADOS PARA SUSHI

Vas a aprender a madurar pescados para mejorar su textura y su sabor aplicándole técnicas japonesas tradicionales.

¡Aprende a madurar los pescados!

Siguiendo los videos, paso a paso, vas a poder perfeccionarte en las técnica más tradicionales japonesas

Este es un curso de especialización y de técnicas, muy importante en tu crecimiento, porque se trata de que vayas perfeccionando tu conocimiento para que tu sushi sea cada vez más profesional

Para seguir avanzando en este camino vamos a dejar de lado una de las creencias más populares que todos tenemos acerca del sushi y es "cuánto más fresco es el pescado mejor”

La carne de los pescados recién salidos del mar, podemos decir. que no tienen sabor a nada...

Para que su sabor se vuelva más complejo y sabroso necesita perder cierta cantidad de humedad y para eso vamos a usar técnicas de maduración de pescado.

Madurar pescados es básicamente dejar el pescado en la heladera durante cierta cantidad de tiempo para que mejore su sabor y su textura.

Por supuesto en el curso te voy a enseñar las distintas técnicas para lograrlo de manera segura, sin muchos elementos, ni grandes inversiones.

Si estás acá es porque ya aprendiste muchas técnicas y sabes que hay algo más detrás del Sushi, que esconde un secreto pero no sabes cuál es…

Son técnicas ancestrales japonesas que se usan para conservarlo por más tiempo en la época que no existían las heladeras.

Nosotros vamos a usar esas técnicas para que el pescado desarrolle el sabor "umami" que todos estamos buscando en el Sushi.

Para eso te armé un curso corto y sencillo con las técnicas básicas, es una pequeña introducción en este mundo para que te vayas familiarizando con el tema y haciendo pequeñas pruebas para sentirte segur@.

Entonces, ¿por qué no todos los restaurantes de sushi maduran los pescados? Simplemente porque la mayoría no conocen estas técnicas.

En este curso podrás aprender las técnicas que usan los mejores restaurantes de Sushi, como el de Jiro. Seguro viste la película "Jiro Dreams of Sushi” donde usan estas técnicas que no explican en ningún lado. 



Te voy a explicar el proceso químico natural (sin mejoradores artificiales) que hace que ciertas enzimas descompongan las proteínas, las grasas y el glucógeno convirtiéndolos en azúcares, aminoácidos y ácidos grasos.

¡Y mucho más!

Modalidad del curso

Este curso online es ilimitado, te da acceso a una comunidad de alumnos para ayuda y está en formato de video-tutoriales y ejercicios prácticos.

Videos y guía en PDF
Video tutoriales cortos, separados por técnica y un PDF con los ingredientes, lugares de compra, recetas y procedimientos para crear un sushi perfecto.

Acceso inmediato y para siempre
Una vez que te sumes al curso te llegará automáticamente un acceso a tu correo electrónico. Podrás acceder al curso para siempre.

Comunidad de Alumnos
Con el curso tenés acceso al grupo privado de alumnos. Es una comunidad de más de 600 personas, donde podés hacer tus preguntas, intercambiar información o simplemente charlar de sushi. 

¿Para quién es el curso?

Para aprovechar este curso es necesario que ya sepas hacer sushi, porque no vamos a ver las técnicas básicas. Por si lo necesitás, también tengo un Curso Inicial de Sushi.

  • Fans del sushi que se quieran perfeccionar. Si ya sabés hacer sushi, dominaste las técnicas básicas y querés seguir en este hermoso e infinito camino del Sushi, este curso es el próximo paso ideal para vos. 
  • Emprendedores o aficionados que quieran mejorar su técnica. Si querés aprender a madurar pescado para mejorar su textura y sabor. Además si solo conseguís pescado fresco una vez por semana vas a poder comprarlo ese día, madurarlo y en todo caso, congelarlo. De esa manera perderá menos su sabor.

¿QUÉ APRENDERÁS?

Programa del curso

Vas a aprender a preparar madurar los pescados para mejorar su textura y sabor como en los restaurantes más tradicionales japoneses

Introducción (9:00 minutos)

  • Te explico como va a ser el curso, que es la maduración de los pescados y cómo la vamos a usar

Introducción al Curado y Maduración del pescado
(14:00 minutos)

  • Es importante entender la diferencia entre el curado y la maduración del pescado, cuál es el proceso químico y ciertas nociones básicas

Cuáles son las precauciones que tenes que tener (10:00 minutos)

  • Es fundamental incorporar las precauciones que tenes que tener al madurar pescado, ya que va a estar en la heladera por algunos días antes de consumirse

Tipos de maduración (15:00 minutos)

  • Es importantes saber los tipos de maduración que existen y como aplicarlos según las herramientas que tengas, el tamaño del pescado y el tiempo que quieras madurarlo

Maduración corta (1:54 hora)

  • Te voy a explicar todo el proceso para madurar el pescado en pocos días pero obteniendo el sabor añejado que logra después de mucho tiempo de madurado. Es un proceso seguro y se puede realizar en cualquier cocina 

Potenciar el sabor de la salsa de soja (9:00 minutos)

  • Te voy a enseñar como mejorar el sabor de la salsa de soja para que mediante un proceso muy sencillo, puedas convertir una salsa de soja de mala calidad en una de excelente calidad

Ingrediente secreto para mejorar el sabor de la vinagreta (10:00 minutos)

  • Te voy a enseñar a fermentar la vinagreta y a agregarle un ingrediente especial para que potencie su sabor. Además es un excelente conservante para las salsas para sushi.

Maduración de pescados larga (20:00 minutos)

  • Son dos técnicas de maduración de tiempo prolongado, que podes realizar en heladera de tu casa con total seguridad.

Decoración y nigiri (6:00 minutos)

  • Vamos a decorar y armar nigiris porque es una de las variedades más clásicas y que más se usan para los pescados madurados, al igual que los sashimis. Con esas dos variedades vas a poder apreciar mejor el sabor de los pescados madurados 

Aquí algunos bonus que encontrarás

Y complementan tus conocimientos de sushi

+ Bonus 1

Armado de Roll con pescados madurados

Vas a aprender a armar una variedad de roll con distintos tipos de pescados madurados.

Precio:

USD 45

Dólares Americanos

Puedes abonar en:

- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)

Medios de pago: Tarjetas / PayPal

Sobre la Chef

"Ya le enseñé a preparar Sushi a 1338 alumnos"

Mi nombre es Marcela Cárdenas y amo el Sushi.

Quiero que todos los fans del Sushi aprendan a preparar su propio Sushi fresco, rico y sobretodo: libre!

Este curso es el resultado de 5 años de enseñar a prepararlo. 

En este tiempo le enseñe a hacer Sushi a 1338 alumnos personalmente. 

Podés ver algunos en mis historias destacadas en Instagram.

En cada clase enseñé y aprendí:

  • Descubrí cuáles son las dudas más comunes
  • Cuáles son los puntos dónde se traba la mayoría de los alumnos
  • Y aprendí cómo enseñar para evitar esos problemas y qué decir para responder las dudas antes de que surjan


Mi compromiso


Mi compromiso con este curso es que si seguís el paso a paso y respetas las cantidades, tamaños y tiempos de las recetas, al final del proceso vas a saber cómo madurar tus pescados para sushi.

CURSO DE MADURACIÓN DE PESCADOS PARA SUSHI

  • Maduración Corta
  • Maduración Larga
  • Potenciar la Salsa de Soja
  • Mejorar la Vinagreta por Fermentación
  • Decoración de Nigiri Madurados

Precio:

USD 45

Dólares Americanos

Puedes abonar en:

- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)

Medios de pago: Tarjetas / PayPal

Testimonios

¿Qué dicen del curso?

⭐      ⭐      ⭐      ⭐      ⭐

Algunos alumnos en las Redes

⭐      ⭐      ⭐      ⭐      ⭐

Precios

Aceptamos pagos con Paypal o Mercado Pago (Argentina)

CURSO DE MADURACIÓN DE PESCADOS PARA SUSHI

Precio:

USD 45

Dólares Americanos

Puedes abonar en:

- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)

Medios de pago: Tarjetas / PayPal

  • Maduración Corta
  • Maduración Larga
  • Potenciar la Salsa de Soja
  • Mejorar la Vinagreta por Fermentación
  • Decoración de Nigiri Madurados

Preguntas Frecuentes

¿QUÉ CONOCIMIENTOS DE COCINA PREVIOS NECESITO?

Para este curso ya tenés que saber hacer sushi!

Si querés empezar, te recomiendo mi Clase de Sushi Express.

Y si ya tenés experiencia pero querés perfeccionar, quizás te interese mi Curso Inicial de Sushi.

¿CUÁNDO EMPIEZA Y CUÁNTO DURA EL CURSO?

El curso no tiene una duración determinada, ni fecha de inicio y fin. Podés hacerlo las veces que vos quieras y a tu tiempo. Podrás ingresar al curso desde tu casa, oficina o cualquier lugar en el que tengas conexión a internet, las 24 horas del día.

¿SE PAGA TODOS LOS MESES?

NO, el pago es único. Una vez que compres el curso tendrás acceso a él para siempre.

¿CÓMO SE ABONA EL CURSO? ¿PUEDO PAGAR EN EFECTIVO?

El curso se abona una única vez con Mercado Pago por tarjeta (con todas las promociones que la plataforma ofrece) o por efectivo (Rapipago/Pago Fácil).


Una vez que realices el pago te llegará un correo con el enlace de acceso y tu contraseña para el curso.

¿EN QUÉ FORMATO ESTÁ EL CURSO?

El curso es en video y son lecciones cortas grabadas. Al comprar se accede al curso completo.
Incluye una guía en PDF con el resumen rápido de los videos, recetas, ingredientes y lugares de compra.

NO SOY DE ARGENTINA ¿PUEDO ACCEDER?

Sí, podés abonar online con PayPal en dólares seleccionando el ícono de «USD» en tu carrito o por Western Union en tu moneda local. En el caso de Wester Union, envía un correo a consultas@curso-de-sushi.com

CURSO DE MADURACIÓN DE PESCADOS PARA SUSHI

  • Maduración Corta
  • Maduración Larga
  • Potenciar la Salsa de Soja
  • Mejorar la Vinagreta por Fermentación
  • Decoración de Nigiri Madurados

Precio:

USD 45

Dólares Americanos

Puedes abonar en:

- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)

Medios de pago: Tarjetas / PayPal

Utilizamos cookies para asegurarnos de brindarle la mejor experiencia en nuestro sitio web. Si continúa utilizando este sitio, asumiremos que está de acuerdo.