Curso en Video grabado de 3:30 horas (lo podes ver las veces que quieras) + Guía Digital (pdf)
MADURACIÓN DE PESCADOS PARA SUSHI
Vas a aprender a madurar pescados para mejorar su textura y su sabor aplicándole técnicas japonesas tradicionales.
¡Aprende a madurar los pescados!
Siguiendo los videos, paso a paso, vas a poder perfeccionarte en las técnica más tradicionales japonesas
Este es un curso de especialización y de técnicas, muy importante en tu crecimiento, porque se trata de que vayas perfeccionando tu conocimiento para que tu sushi sea cada vez más profesional
Para seguir avanzando en este camino vamos a dejar de lado una de las creencias más populares que todos tenemos acerca del sushi y es "cuánto más fresco es el pescado mejor”
La carne de los pescados recién salidos del mar, podemos decir. que no tienen sabor a nada...
Para que su sabor se vuelva más complejo y sabroso necesita perder cierta cantidad de humedad y para eso vamos a usar técnicas de maduración de pescado.
Madurar pescados es básicamente dejar el pescado en la heladera durante cierta cantidad de tiempo para que mejore su sabor y su textura.
Por supuesto en el curso te voy a enseñar las distintas técnicas para lograrlo de manera segura, sin muchos elementos, ni grandes inversiones.
Si estás acá es porque ya aprendiste muchas técnicas y sabes que hay algo más detrás del Sushi, que esconde un secreto pero no sabes cuál es…
Son técnicas ancestrales japonesas que se usan para conservarlo por más tiempo en la época que no existían las heladeras.
Nosotros vamos a usar esas técnicas para que el pescado desarrolle el sabor "umami" que todos estamos buscando en el Sushi.
Para eso te armé un curso corto y sencillo con las técnicas básicas, es una pequeña introducción en este mundo para que te vayas familiarizando con el tema y haciendo pequeñas pruebas para sentirte segur@.
Entonces, ¿por qué no todos los restaurantes de sushi maduran los pescados? Simplemente porque la mayoría no conocen estas técnicas.
En este curso podrás aprender las técnicas que usan los mejores restaurantes de Sushi, como el de Jiro. Seguro viste la película "Jiro Dreams of Sushi” donde usan estas técnicas que no explican en ningún lado.
Te voy a explicar el proceso químico natural (sin mejoradores artificiales) que hace que ciertas enzimas descompongan las proteínas, las grasas y el glucógeno convirtiéndolos en azúcares, aminoácidos y ácidos grasos.
¡Y mucho más!
Modalidad del curso
Este curso online es ilimitado, te da acceso a una comunidad de alumnos para ayuda y está en formato de video-tutoriales y ejercicios prácticos.
Videos y guía en PDF
Video tutoriales cortos, separados por técnica y un PDF con los ingredientes, lugares de compra, recetas y procedimientos para crear un sushi perfecto.
Acceso inmediato y para siempre
Una vez que te sumes al curso te llegará automáticamente un acceso a tu correo electrónico. Podrás acceder al curso para siempre.
Comunidad de Alumnos
Con el curso tenés acceso al grupo privado de alumnos. Es una comunidad de más de 600 personas, donde podés hacer tus preguntas, intercambiar información o simplemente charlar de sushi.
¿Para quién es el curso?
Para aprovechar este curso es necesario que ya sepas hacer sushi, porque no vamos a ver las técnicas básicas. Por si lo necesitás, también tengo un Curso Inicial de Sushi.
¿QUÉ APRENDERÁS?
Programa del curso
Vas a aprender a preparar madurar los pescados para mejorar su textura y sabor como en los restaurantes más tradicionales japoneses
Introducción (9:00 minutos)
Introducción al Curado y Maduración del pescado
(14:00 minutos)
Cuáles son las precauciones que tenes que tener (10:00 minutos)
Tipos de maduración (15:00 minutos)
Maduración corta (1:54 hora)
Potenciar el sabor de la salsa de soja (9:00 minutos)
Ingrediente secreto para mejorar el sabor de la vinagreta (10:00 minutos)
Maduración de pescados larga (20:00 minutos)
Decoración y nigiri (6:00 minutos)
Aquí algunos bonus que encontrarás
Y complementan tus conocimientos de sushi
+ Bonus 1
Armado de Roll con pescados madurados
Vas a aprender a armar una variedad de roll con distintos tipos de pescados madurados.
Precio:
USD 45
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas / PayPal
Sobre la Chef
"Ya le enseñé a preparar Sushi a 1338 alumnos"
Mi nombre es Marcela Cárdenas y amo el Sushi.
Quiero que todos los fans del Sushi aprendan a preparar su propio Sushi fresco, rico y sobretodo: libre!
Este curso es el resultado de 5 años de enseñar a prepararlo.
En este tiempo le enseñe a hacer Sushi a 1338 alumnos personalmente.
Podés ver algunos en mis historias destacadas en Instagram.
En cada clase enseñé y aprendí:
- Descubrí cuáles son las dudas más comunes
- Cuáles son los puntos dónde se traba la mayoría de los alumnos
- Y aprendí cómo enseñar para evitar esos problemas y qué decir para responder las dudas antes de que surjan
Mi compromiso
Mi compromiso con este curso es que si seguís el paso a paso y respetas las cantidades, tamaños y tiempos de las recetas, al final del proceso vas a saber cómo madurar tus pescados para sushi.
CURSO DE MADURACIÓN DE PESCADOS PARA SUSHI
Precio:
USD 45
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas / PayPal
Testimonios
¿Qué dicen del curso?
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Algunos alumnos en las Redes
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Precios
Aceptamos pagos con Paypal o Mercado Pago (Argentina)
CURSO DE MADURACIÓN DE PESCADOS PARA SUSHI
Precio:
USD 45
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas / PayPal
Preguntas Frecuentes
El curso no tiene una duración determinada, ni fecha de inicio y fin. Podés hacerlo las veces que vos quieras y a tu tiempo. Podrás ingresar al curso desde tu casa, oficina o cualquier lugar en el que tengas conexión a internet, las 24 horas del día.
NO, el pago es único. Una vez que compres el curso tendrás acceso a él para siempre.
El curso se abona una única vez con Mercado Pago por tarjeta (con todas las promociones que la plataforma ofrece) o por efectivo (Rapipago/Pago Fácil).
Una vez que realices el pago te llegará un correo con el enlace de acceso y tu contraseña para el curso.
CURSO DE MADURACIÓN DE PESCADOS PARA SUSHI
Precio:
USD 45
Dólares Americanos
Puedes abonar en:
- Dólares (USD)
- Euros (EUR)
- Pesos Argentinos (ARS)
Medios de pago: Tarjetas / PayPal